应用酶学
编 者 Hans Bisswanger (Max-Planck-Insitute for
Biophysical Chemistry)
出 版 社：WILEY-BLACKWELL
索 书 号：Q55/B623a (2)/2011/Y
藏书地点：武大外教中心
酶（enzyme）指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。大多数由蛋白质组成，少数为RNA，能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。本书作为应用酶学的第二版，在介绍酶学的一般概念和特殊酶的基础上对酶活的测定方法、酶学反应机制进行了更深入的介绍。考虑到兴趣广泛和方法多样的原则，本书增加了如糖蛋白和无机磷酸盐的测定等酶学分析和测试。酶的特征如辅酶需求、分子量、聚合状态、活跃常数、最适PH值，对于酶活反应的进行至关重要。来源的生物不同，同一种酶的特征可能有极大的不同。在实际的酶活反应中，只有一种或少数几种有代表性的酶，尤其是源于人体或哺乳动物的酶应用的较为频繁。
在分子生物学和基因技术中所运用的酶，如限制性酶和聚合酶，并不在本书介绍的范围之内，因为它们已经在教科书和实验手册中有了广泛的描述，但通用的处理、分析条件的规则对于这些酶也是有效的。本书对于理解RNA 酶（核糖酶），抗体酶（抗酶蛋白），以及来源于环糊精、冠醚的人工酶，点突变改造的酶也是有效的。本书分五个章节对酶的应用进行了介绍。第一章先对酶的物理化学特征进行了描述。第二章则从酶学分析的基本要求、酶学分析中需要注意的事项、酶学分析所需要的仪器、酶活耦合反应的理论知识，以及基质底物决定等几个方面对酶学分析的基本概念进行概括。第三章则介绍的是酶活分析中常用的术语、酶活分析中要考虑的实际因素，以及如何分析特殊的酶等内容。各种类型的连接测量则是第四章的内容。作为总结，第五章则举例描述了各种常用的酶，包括酶固定的各种模式、酶固定的方法、固定酶的分析、酶学反应器、生物传感器，以及固定化的酶在医学研究与治疗中的意义等知识。
较之第一版，本书的布局也有所提高，例如色彩的引入。文本的结构更加清晰，每个章节的重点总结在一个单独的方框中。为了进一步理解较为抽象的几个问题，一个专门的网站（www.wiley-vch.de/home/enzymology）给读者提供所有图片的动画和一些补充材料。本书中Kalaus Moschel和Rainer Figura对新加入的酶固定的阐述作出了突出的贡献。 基于关键的代谢反应中对酶分析要求的提高，本书提供了各种酶的详细介绍。本书的重点放在酶学分析中困难问题的解决。另外，新的四种颜色的布局特色更突出，容易识别。本书中所有的插图均以动画形式在专用网站www.wiley-vch.de/home/enzymology上提供，包括补充材料，这些在描述的综合化上是理想的。本书比较适合分子生物学、细胞生物学、生物技术专业的研究人员和技术人员翻阅。
本书目录：
第一章：简介
第二章：酶学分析的基本概念
第一节：酶学分析的基本要求
第二节：酶学分析中需要注意的事项
第三节：酶学分析所需要的仪器
第四节：酶活耦合反应的理论知识
第五节：基质底物决定
第三章：酶活分析
第一节：酶活分析中常用的术语
第二节：酶活分析中要考虑的实际因素
第三节：特殊的酶分析
第四节：酶特性的分析
第五节：酶联免疫分析
第四章：连接测量
第一节：不同类型的连接
第二节：根据大小辨别的连接测量
第三节：分光光度计法
第四节：其他连接方法
第五章：技术应用中的酶
第一节：酶固定的各种模式
第二节：酶固定的方法
第三节：固定酶的分析
第四节：酶学反应器
第五节：生物传感器
第六节：固定化的酶在医学研究与治疗中的意义
（王书珍）